Smullen  in Smulgids.

Aan het plein van metrostation Hoogvliet is cafetaria Ketting gevestigd. Ketting ontvangt gasten als vrienden; het frituurbedrijf is in een vakblad omschreven als “een sociaal trefpunt dat swingt”. Hier besteedt men de hoogstpersoonlijkste aandacht aan de gast en bezorgt hem/haar een smaakvolle beleving.

Elke donderdag is het hier krokettendag. Bij De Toren maken ze veel snackspecialiteiten zelf. Maar op de kroketten zijn ze extra trots. Daarom deelt De Toren ze op donderdag uit voor maar € 1.10. Zoals gezegd: ook de rest van de vele frituurspecialiteiten maakt men grotendeels zelf. Sinds 1983 al. Tevens catering.

Litjes is al 35 jaar een begrip in het Achterhoekse stadje ’s-Heerenberg. De cafetaria met een fraai hoekterras heeft een breed assortiment belegde broodjes, smoothies, sapjes en salades, waaronder de huisgemaakte salade gerookte kip met kerrie. De frituurkaart is uitgebreid en inclusief een frikandel speciaal XXL.

In een tijd, 1991, dat meer dan negen van de tien frituurzaken voorgebakken friet verkochten, opende aan het Vredenburg in Utrecht de ambachtelijke frietspeciaalzaak Manneken Pis. Tot vandaag blijft het manneken dagelijks eigenhandig pieperverse friet maken van Zeeuwse aardappelen.

De Halte is al tientallen jaren een bekend smuladres. Het bedrijf serveert maaltijden en menu’s, naast broodjes en gefrituurde gerechten. Onder de naam topp’d potato verkoopt De Halte zogeheten supertjes, zoals supertje Bali (friet, kipsaté, pindasaus) en supertje beefreepjes (met rode ui en teriyakisaus). De Halte is aangesloten bij de Restaria-formule.

Emmy is al lang een vaste waarde in Slagharen. In 1985 ontstond de cafetaria annex lunchroom uit een kruidenierswinkel. Gevestigd in een klein winkelcentrum, is Emmy tegenwoordig hét adresje in het dorp voor friet, snacks, broodjes, tosti’s, platemenu’s en meer. Lunchroom Emmy is bovendien populair bij gasten die koffie willen drinken met wat lekkers erbij.

Cafetaria-restaurant Het Smulhuis, in 1948 gestart door een mijnwerker, zit bijna elke avond vol. Dat an sich zegt al voldoende over de status van dit bedrijf. Het frituurmekka van Brunssum is gekend vanwege zijn vele ambachtelijke lekkernijen.

“Wat eten we vandaag Robby?” Het staat op de muur van Robby’s Snacks, sinds 1993 het favoriete smaakadres van Raalte. Een lokale legende zijn de kipschnitzels, die al decennialang gretig aftrek vinden. Maar voor friet en snacks staan de Raaltenaren ook zonder morren in de rij.

Het bedrijf van Kim en Edwin van Es gooide vaak hoge ogen bij vakwedstrijden. Dat is geen wonder. Bon Appetit heeft namelijk als hoogste doel om zijn gasten blij te maken met een mooie eetbeleving.

Niet alleen in Middelburg, maar in de hele regio is de frituur aan de Banckertstraat een begrip. Al ruim een halve eeuw. “Wat Sjaak maakt dat smaakt” werd een staande uitdrukking. Sjaak Lammers is niet meer, de huidige eigenaar zweert wel bij “ouderwets lekker”.

John’s Foodstore (JF Cafetaria) is voor Horst en omstreken een trekpleister van formaat. Op topdagen zijn er honderden gasten. Het bedrijf heeft een breed assortiment aan pannenkoeken, schotels, friet en snacks. Het credo luidt: “Elke honger wordt gestild in een ontspannen sfeer. Het verwennen van gasten is onze drijfveer.”

Snackpoint De Passage in het Friese Wolvega staat bekend om gastvrijheid, het brede assortiment en producten van de hoogste kwaliteit. Ondernemer Menno de Koe, die de zaak in 2014 opende, werkt daarvoor onder meer samen met verschillende ambachtelijke toeleveranciers. Daarom heeft De Passage veel producten in huis die uniek zijn in de regio.

Snacksalon De Schelp is een bedrijf dat van vele smaakmarkten thuis is. Het heeft een cateringtak, maakt borrelplanken voor thuis en serveert pizza’s. Maar de basis vormt de frituur die al teruggaat tot zeker 1985. Het aanbod aan lekkernijen is royaal, zodat er voor elk wat wils is.

In 2013 opende in het nieuwgebouwde winkelcentrum De Veersche Poort in Middelburg een tweede vestiging van cafetaria Lammers. Lammers is al sinds 1965 een begrip bij frituurminnaars in de Zeeuwse hoofdstad. Net als de oerzaak aan de Banckertstraat, serveert cafetaria Lammers aan de Fazantenhof “ouderwets lekkere” producten.

Cafetaria ’t Huus 2.0 ziet kans zich steeds opnieuw in de kijker te spelen met creatieve vondsten. ’t Huus 2.0 vestigde de aandacht op zich met smaakmakers als carpaccio van frikandel en frietje softijs. Het gangbare kwaliteitsassortiment bestaat uit burgers (Black Angus), broodjes, salades, frituursnacks en friet.

Swolsch Friethuys staat voor verse friet met schil, bereid in eigen "huys". De frietspeciaalzaak in Zwolle serveert zijn goudgele lekkernijen in een puntzak 3.0. Dat wil zeggen: bovenin de zak van karton zit een uitsparing voor de saus. Naast andere sauzen, heeft het friethuis ook veganistische mayo. Wie twijfelt, mag de sauzen eerst proeven.

Eetsalon Marktzicht legt veel aandacht aan de dag voor verantwoorde voeding. Snacks zónder paardenvlees. Het frituurvet is vrij van palm, pinda, soja en E900. De uitsmijters worden hier standaard geserveerd op kruidig speltbrood.

“Goed gefrituurd, da’s lekker genieten!” Fastservice restaurant en cateringbedrijf Paul van Gurp draagt deze boodschap al lang en met verve uit. Van Gurp en zijn medewerkers streven continu naar “de beste kwaliteit”.

Restaria Rinse’s Fish & Food in De Westereen (Zwaagwesteinde) zweert bij de Friese dorpsnaam. Rinse's heeft een breed assortiment snacks, friet, burgers, broodjes en menu’s. Patat met mosterd staat apart op de kaart; dat zie je elders zelden. Tevens uitgebreide visschotels, visfondue en andere visspecialiteiten voor thuis.

Tante Nel (anno 2014) kreeg veel media-aandacht, mede vanwege haar frituurnoviteiten, zoals de FrikanNel, de patat Tzar Caviar (friet, kaviaar, crème frêche) en de rivierkreeftenkroket. Het stoofvlees komt van de bevriende slagerij. Tevens “een meter gin & chips” met friet, gin en snacks voor vijf personen.

Dutch American Diner De Heuve, “est 1994”. Deze lunchroom annex diner annex cafetaria heeft, naast een regulier frituurassortiment, Amerikaanse specialiteiten op de kaart. Zoals American burgers, subs, hotdogs, ribs, hotwings, muffins en milkshakes. Maar dus ook tal van frituursnacks van eigen bodem, uitsmijters en lunches. Slogan van De Heuve: “Dit ga je leuk vinden!”

Naast de hoofdvestiging aan de Holterweg in Deventer, heeft Paul van Gurp een tweede vestiging in het stadsdeel Vijfhoek. Deze is gericht op snelle (afhaal)service. De hoofdvestiging heeft 80 zitplaatsen binnen en 50 terrasstoelen, aan het Andriessenplein zijn dit in beide gevallen 50.

Cafetaria-lunchroom De Koedijk is gevestigd in een relatief nieuw Meppels winkelcentrum. Hier kan de shopper dus tevens terecht voor een kop koffie met huisgemaakt appelgebak. Daarnaast is er “de vanouds lekkere snelle hap”. Een bijzonder frietgerecht is patat Drenthe met reepjesvlees, Hollandse roerbakgroenten, gebakken ui en een gebakken ei.

Frituur Van Gogh maakte eind vorige eeuw al de tongen los, ver dus voordat vanaf 2012 nieuwe frituurspeciaalzaken met ambachtelijke friet opgang maakten. Van Gogh serveert op drie locaties in Amersfoort ambachtelijke friet, meestal gemaakt van Bintjes of Frieslanders. Met mooie Vlaamse (en andere) sauzen of Limburgse stoof.

Net als bij andere Happy Frites-zaken, bakken ze in Ransdaal de friet zelf vóór en af. De vestigingsplek is bijzonder: treinstation Ransdaal-Klimmen met een terras op het perron. Het design is geïnspireerd op Amerikaanse spoorbeleving van een eeuw geleden.

“Restaurant-cafetaria ’t Pakhuis, meer dan een halve eeuw een begrip in de regio.” Het begon in 1970 met frietverkoop vanuit een mobiele kraam tijdens paardenconcoursen. Het groeide uit tot een bedrijf met een breed assortiment en catering. Bij vakwedstrijden gooide ’t Pakhuis vaak hoge ogen.

Snackhouse Lobo, anno 1987, is al decennialang de kwaliteitscafetaria van het Noord-Hollandse Oudorp, tegenwoordig een deel van Alkmaar. “Voor de beste friet, de lekkerste kroket en de warmste glimlach van Noord-Holland,” zegt Lobo op zijn website. Lobo heeft een breed assortiment snacks, friet, broodjes, burgers, milkshakes, maar ook spareribs en salades.

“Een natuurlijke lach en een goed humeur staan bij ons voorop.” Aldus ’t Wapen van Stellendam. De brasserie met 140 zitplaatsen en een groot terras serveert pizza’s, menu’s, broodjes, pannenkoeken en natuurlijk frituurgerechten. Het bedrijf is aangesloten bij eethuisformule Plaza.

Drie jaar geleden sloot De KomEet zich aan bij de cafetariaformule Kwalitaria. Sindsdien heeft de cafetaria aan zijn uitgebreide kaart hamburgers toegevoegd die gemaakt zijn van Nederlands MRIJ-rundvlees. Maar ook serveert De KomEet, naast gefrituurde gerechten, de nodige maaltijdsalades, (grill)schotels, royaal belegde broodjes, gamba’s, pasta en wraps met falafel.